Hay poca gente que conoce que el amazake era una bebida nutritiva de verano durante la época de Edo. Es de origen natural y solamente lleva agua, arroz, hongo koji. Este refresco tiene el nombre de “sake dulce”, pero no contiene alcohol. Así se llama porque se aplica el mismo método de la fermentación de sake, sin embargo, se detiene en la mitad del proceso de la elaboración, por eso este liquido es como el zumo de arroz. Ahora, ¿dónde podría probarlo?
Es por eso, ahí está la tienda Amanoya en la que se ofrece el amazake auténtico de la época de Edo. Este local está justo al lado de la entrada del Santuario Kanda-myōjin, y tiene su propia bodega bajo tierra. Es algo increíble, pero se produce con la técnica y tradición transmitida de generación en generación. Es ideal pasar por la tienda para refrescar el verano sofocante de Japón.
